Pour protéger la nature et le paysage, les communes porteuses du projet veulent encourager une exploitation durable des terres cultivées et des pâturages, soutenir les agriculteurs respectueux de l’environnement et inciter les consommateurs à se tourner vers des produits locaux issus de pratiques agricoles écologiques.
L’agriculture de montagne a façonné notre paysage au fil des siècles et favorisé le développement d’une grande diversité naturelle. Les surfaces ouvertes par les activités agropastorales traditionnelles ont permis à de nombreuses espèces animales et végétales de se développer. Lorsque cette exploitation traditionnelle est abandonnée, ces habitats précieux se ferment et sont envahis par des arbustes ou des arbres qui ne laissent plus d’espace à la biodiversité.
La commercialisation des produits du terroir permet de renforcer une agriculture locale à haute valeur naturelle. C’est ici qu’intervient le projet « Paysage et biodiversité à table ».
